_蘋果日報美食王--健康早餐營養有元氣。櫸木咖啡養生輕食無負擔 @ 櫸木Cuisine

開幕不到1個月的櫸木咖啡開在Spa館裡，除了咖啡，早餐時段和下午茶時段也有供餐，餐飲顧問Aden用了許多在地好食材，簡單烹調出低熱量、多蔬果的輕食，入口不留負擔。報導╱羅惠鈴　攝影╱陳逸宏、黃瓊宏

佛卡夏 220元手感健康早餐主食表皮烤得微脆，灑海鹽提味，並搭配清爽的蔬菜

全麥吐司 220元手感健康早餐主食口感軟中帶Q，愈嚼愈能感受到麥香。

強調慢食的櫸木咖啡是由台中知名Spa館「朵薩」所開，選用來自台灣各地的無毒蔬果與手工醬料、果醬等優質食材，不少客人做完Spa療程後，也會順便來品嘗，部分生活緊張的上班族，也會趁著休假來紓壓，並品味簡單的輕食套餐。

咖啡館有大片的落地窗，氣氛能讓人很放鬆。

循序用餐消化更佳
這裡的早餐是針對女性設計，以套餐方式供應，包含了精力湯、沙拉、主食、飲料。至於用餐順序，餐飲顧問Aden建議先品嘗易消化的蔬果，再享用肉類主食，所以先送上桌的是專屬女性的精力湯，Aden說：「常見的精力湯用的多半是生冷食材，並不適合女性一早飲用，所以我改以酪梨、有機豆漿與鮮奶打製，質地較溫潤。」精力湯入口潤滑，因為沒有添加糖分，喝來香濃不甜膩。

咖啡館內設有展售區，販售台灣各地好食材。

精力湯 220元手感健康早餐之一，用料很紮實，喝來濃郁清甜。

自然醱酵健康不脹氣
接著送來的是優格水果沙拉，之後則是主食，選擇之一的佛卡夏(Focaccia)，是在義式香料麵包裡頭夾了酒糟雞絲與蔬果，並搭配用初榨橄欖油、檸檬汁打的沙拉醬添味，風味酸香鹹甜不油膩，很能開啟食欲。
若想吃得更高纖，主食可改為蔬食全麥吐司，裡頭夾了蔬果、堅果與葡萄乾等，感覺很健康，而Aden選用的麵包，麵團皆採自然醱酵，口感較Q，且不易造成脹氣。
Aden說：「我特地加入不飽和油脂、蛋白質與鐵質等豐富的食材，讓蔬食者也能兼顧營養均衡。」高纖維的組合，嚼來滿溢清甜，感覺相當爽口，餐後還會附上1杯手沖咖啡，清口又提神。

下午茶
養生健康清爽不甜膩
這裡的下午茶包含主食、甜點與飲料，主食有3種選澤，其中之一的麵包冰淇淋就很有趣，是以不含奶油、糖的亞麻仁麵包搭配黑芝麻冰淇淋，吃來香濃不甜膩。另一道主食陶鍋蔬菜，則採低溫烹調，可減少養分流失，目前使用富含膠質的皇宮菜，對胃特別好，很適合生活緊張的上班族。皇宮菜淋上初榨橄欖油，風味爽脆清香。
至於下午茶的甜點，則是自製優格，會灑上黑糖與麥麩，吃來濃稠微酸，因優格中的乳酸菌能幫助消化，可幫助體內環保。

麵包冰淇淋